这是个非常容易的蛋糕——写在前边，让你放心的看下去...基本上就是个巧克力裸蛋糕，简单的装饰一下——如你所看到的，真的是非常简单的装饰，就瞬间变身为萌鬼了！特点当然是有的，这个巧克力蛋糕可以说是终极版，入口绵润，绝不同于常见的枯干巧克力蛋糕！
这些小幽灵是用蛋白糖做的，提前一天（因为烘烤时间较长，提前做出来便于第二天整体操作完成）烤出来，第二天就能装饰使用了。
万圣节幽灵巧克力蛋糕
蛋白糖配方
室温蛋白：90克
细砂糖：180克
食盐：2克
制作
1、烤箱预热至80℃。（表怀疑，你没看错，是低温烘烤80℃）
2、蛋白搅打至出现浓密气泡时开始加入1/3的细砂糖，通常细砂糖分三次加入——搅打至五成发时再加入1/3糖，最后呈软尖峰时加入剩余的1/3糖收紧。
3、烘烤90分钟，然后关掉温度，保持烤箱关闭，让它在烤箱中静置自然慢慢冷却，第二天打开烤箱取出。
※此处使用的是法式蛋白霜，也可以用意式蛋白霜，烤出来的效果基本差不多。
巧克力蛋糕配方
低筋面粉：285克
细砂糖：470克
可可粉：90克（高脂）
苏打粉：12克
泡打粉：10克
食盐：8克
牛奶：300毫升
咖啡：180毫升（普通速溶咖啡冲水总量180毫升即可）
色拉油：160毫升
全蛋：3个（室温）
天然香草精：4克
制作
1、160℃/180℃。准备3个直径18cm的烤模
2、干性材料混合拌匀，湿性材料混合拌匀（牛奶、咖啡、色拉油、鸡蛋、香草精），放入烤箱烘烤约40分钟
甘纳许配方
黑巧克力：400克
淡奶油：400克（MG 35%）
制作
1、巧克力切碎，淡奶油煮沸，冲入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，此时装入裱花袋把蛋白糖幽灵点上黑色眼睛，剩余的甘纳许冷藏2小时至凝固。
2、使用时将冷藏的甘纳许打发成奶油状即可用于夹层。
组装完成
取两个已经降至室温的蛋糕，剖开为2片（共计4片蛋糕），夹层涂抹黑巧克力甘纳许，装饰幽灵蛋白糖，完成。
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